百聞は一食にしかず！「ビジネス演習（フードビジネスと食材/料理）」

1月18日（水）、新宿キャンパスのフードレクチャールームにて森野熊八先生による「ビジネス演習（フードビジネスと食材/料理）」の今年度最後の授業が行われました。

この授業では、学生たちが「食」に関する様々な事柄*を学修し、フードビジネスの世界に携わる上で大切となる基本的な知識・教養を修得します。また、目の前で作られる和洋中料理を通じて、その調理や食材に関する知識についても学ぶことが出来ます。

※食文化・歴史、各料理の特徴、テーブルマナー、食事の重要性、食の安全、食の旬、食材について、生産・加工・流通・販売、プロの調理技

下小野田組合長はお話の中で、「家畜にしても、野菜、果物にしても、命をいただくことで、私たちは命を続けさせてもらっています。畜産農家の方々は、牛や豚などの家畜を自分たちの家族のように、愛情をこめて一生懸命育てています。だからこそ、今日みなさんに食べていただく鹿児島黒牛と茶美豚は気に入っていただけると思うし、おいしいと思います。しっかりと味わっていただきながら、食材の背後には畜産農家の方々がいらっしゃることを思っていただき、また日本の食を誇りに思ってもらいたいです。私たちは、これからの日本を背負っていく皆さんを、食を通じて応援していきたいと思います」と、学生たちにメッセージを送りました。