ソルトコーディネーター検定3級 養成講座
一般社団法人 ソルトコーディネーター協会認定

塩は、人間の生命維持には欠かせない大切な食べ物で、今や日本には国産・海外産を含め、2,000種類以上もの塩が流通しています。
実はその一つ一つにはそれぞれ特徴があり、相性の良い食材やメニューも異なります。塩を理解すると、食材に寄り添いその本来の良さを活かす事ができるため、料理がシンプルにおいしくなったり、また、健康や美容にも役立ちます。
「ソルトコーディネーター検定3級」では、まず塩を理解し、自らが楽しみ、生活に役立てるための知識を身に付けられることはもちろん、資格取得後、講師のアシスタントとして活動できる機会もあります。

講師

青山 志穂
一般社団法人ソルトコーディネーター協会 代表理事

青山 志穂

1977年生まれ。東京都中央区出身。
慶應義塾大学総合政策学部総合政策学科在籍中に、上海・復坦大学へ1年間留学。中国語と中国文化を学ぶ。1999年9月に卒業後、2000年4月にカゴメ(株)に入社。大阪支店にて5年間営業職に従事し、2005年に東京本社の商品開発・マーケティング部に異動となり、パスタソースの開発・マーケティング責任者として活躍。2007年にカゴメ(株)を退社し、沖縄県に移住。
2008年1月より、国内最大級の塩の専門店を展開する(株)パラダイスプランに入社。店舗事業本部のリーダーを務める傍ら、日本初の社内資格「ソルトソムリエ制度」の設立・運営責任者として教本づくりや仕組みの構築、スタッフ教育などを行い、自身も日本で初めてのソルトソムリエとなる。 2010年には、東京書籍より「塩図鑑」を発刊。2012年に「社団法人日本ソルトコーディネーター協会」を設立し、独立。塩の楽しさ、面白さを広く伝えるための活動に力を注ぐ。

受付終了

講座番号/コードNo Y12364
申込締切日 2013年02月20日
定員 30名
受講料 39,800円
(材料費、検定料を含む)
教材費 0円
回数 全2回
日程 3/2(土)・3/9(土)
時間 10:00~17:00(途中休憩あり)

各回テーマおよび内容

実施日 内容
1 3/2(土) (1) コミュニケーション
(2) 塩とは何か
(3) 塩の製法と種類
(4) 塩の歴史
(5) 塩と健康
(6) 塩に関する法律
2 3/9(土) (1) 塩の味わい
(2) 塩と食材の相性
(3) 塩の選び方・保存方法
(4) 検定試験(合格者には、後日「修了証書」送付)

【一般社団法人 ソルトコーディネーター協会】
名称:社団法人 日本ソルトコーディネーター協会
設立:2012年5月24日
住所:901-2214 沖縄県宜野湾市我如古 1-8-29-202
電話:090-1211-3645(代表:青山)
役員:代表理事 青山志穂
   理事 上里幸多

<活動内容>
①塩に関する調査・研究
 科学的、官能的検査に基づき、1つ1つの異なる塩の特徴を捉え、数値化してデータース化していきます。
 また、その塩に合った最適な使い方を見つけるための研究を実施していきます。

②塩の正しい知識を広く伝える
 塩の正しい知識を伝えるためのセミナーや講座の開催のほか、塩の図鑑や塩職人の紹介など、塩に関する書籍の
 出版やメールマガジンの発行などの情報提供を行います。

③塩を通じて地域産業の活性化を図る
 特に沖縄県においては、世界的に見ても塩の名産地と言って差し支えないほど豊富な種類の塩が生産されて
 います。お土産品にとどまらず、地元飲食店や企業における塩の活用などをさらに浸透させ、沖縄の食文化の
 1つとして確立させるための活動を行っていきます。
 また、製塩企業へのアドバイスなど、製造業のレベルアップのための活動も行い、地域産業の活性化に努めて
 いきます。

④塩の加工・販売
 製塩企業は小規模であることが多く、様々な事情から市場のニーズにすぐに対応できない場合もあります。
 より多くのお客様に塩の楽しさをお届けするために、塩の加工・販売(例:少量小分け)を実施していきます。

⑤ソルトコーディネーター育成事業
 塩の正しい知識や使い分けを知り、伝えることができるソルトコーディネーターを育成するための検定事業を
 行います。

<今後の活動>
①賛助会員募集中(会費 10,500円/年)
 — 年4回の広報誌の配布
 — イベントやセミナーへ優待価格でご参加いただけます。

②ボランティアスタッフ募集中
 — 塩に興味のある方で、講座などのお手伝いをしてくださる方を募集しています。

<青山志穂 仕事履歴>
著書    「塩図鑑」(東京書籍) 2010年
書籍監修  奥田政行のちゃちゃっとイタリアン」巻末塩特集(小学館)
      「シンプル塩レシピ」(主婦の友社)
TV出演   「新日本風土紀~いのちと心の塩」(NHK BS1)
      「ソロモン流~全国から食通が殺到・山形の破天荒シェフ 奥田政行」
講演・講座 「桜美林大学アカデミー」にて塩の講座を開催 2011年・2012年
      「朝日カルチャーセンター」にて奥田政行シェフとのコラボ講座 2012年
      沖縄県内にて講座・講演を多数開催(月2回)
その他   沖縄県国際物流ハブ事業「沖縄Bridging Asia」にて「沖縄の塩図鑑」監修および上海でのイベント
      に出演
      沖縄レシピサイト「おきレシ」公式ブログ
      美容系雑誌などのバスソルト・マッサージソルト特集の監修など

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