わたしたちの食生活に欠かせない、そしてより美味しい食生活を叶えてくれる日本古来の基本調味料に「さしすせそ」があります。その5つの調味料に続いて、昨今、身体を良くする発酵食に敏感な人たちに活用されているのが「麹」です。麹はそれ自体を食する物ではありませんが、味噌や醤油、酒を造るのに欠かせない発酵のスターターとも言える存在。その麹を使ってつくる「塩麹」は、すべての食材や料理を美味しくするスーパー発酵フードとして注目されています。･･･

万能調味料 塩麹を知る、発酵食をもっと楽しむ